Сладкое и ароматное кондитерское изделие из тертых какао-бобов в принципе не является лакомством, используемым исключительно в пище.
Речь идет о шоколаде, который благодаря своим полезным свойствам находит применение не только на кухне, но также и в косметике, что также положительно влияет на здоровье.
Какао масло — это жир, получаемый из зерен плодов шоколадного дерева.
Для масла какао характерен аромат шоколада, оно находится в твердом состоянии при температуре до +25°С, а плавится при температуре +33-36°С. Цвет какао масла может быть кремовым, светло-коричневым или светло-желтым. Размягчается масло при контакте с человеческой кожей. Это сбалансированный натуральный продукт, оказывающий лечебное действие на весь организм. Его главная отличительная черта заключается в содержании антиоксидантных веществ, способных стимулировать иммунную систему.
При употреблении какао-бобов важно соблюдать дозировку не более 40-50 грамм в день для человека весом 70 кг. Желательно начинать с 20-25 грамм. Детям необходимо давать пропорционально весу! Какао-бобы рекомендуется употреблять в течение дня равномерно по 10 -15 грамм (1-1,5 столовой ложки), но не позднее, чем за 3 часа до сна.
Первое, с чего стоит начать знакомство с сырыми какао-бобами, - съесть пару штук такими, как они есть. А второе - окунуть орешки в мед.
Это самый простой и, возможно, самый вкусный способ употребления какао-бобов.
Еще один простой и вкусный способ: очищенные орехи с медом. Вкус более нежный. Чтобы грамотно очистить орехи от какавеллы (шелуха плодов какао), их нужно на пару минут залить водой и потом снять кожуру ножом, надрезая орехи вдоль. А еще можно помолоть какао-бобы в кофемолке, посыпать этой стружкой мороженое и десерты, макать в этот порошок орешки, бананы и дольки фруктов. Это очень вкусно!
В ботанике "шоколадное дерево" получило название "Теоброма какао", что означает по-латыни "пища богов". Ацтеки считали его "райским деревом" и преклонялись перед ним как перед божественным созданием. Это небольшое красивое дерево с блестящими листьями произрастает только в теплом и влажном климате, в самом сердце тропических лесов, - в основном в Северной и Южной Америке, Австралии и на некоторых островах Азии. Высота растений может достигать 10-15 метров. Это дерево цветет желтыми цветами и плодоносит круглый год. Примечательно, что цветы растут прямо на коре ствола. Со ствола свисают также продолговатые плоды, похожие на ребристые огурцы. Они могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь сероватый, голубоватый, оранжево-желтый или коричневый оттенок. Каждый плод содержит от 20 до 50 семян - какао-бобов. Здоровое дерево может давать до 2 килограммов бобов в год.
Какао-бобы сорта «Криольо» и «Тринитарио» по своим вкусовым и ароматическим характеристикам отличаются от какао-бобов сорта «Форастеро».
Обладатели мягкого вкуса и нежного аромата, какао-бобы «Тринитарио» относятся к какао Фино де Арома, в связи с чем очень высоко ценятся в мире. Сорт какао-бобов «Тринитарио» появился путем скрещивания какао «Криольо» и «Форастеро» и производится в основном в Колумбии, Эквадоре, Перу и Венесуэле.
Самым распространенным в мире видом какао является сорт «Форастеро», так как он очень устойчив к климатическим изменениям. Какао «Форастеро» отличается кисловато-вяжущим вкусом. Основные области возделывания этого какао расположены в Африке. Меньше всего в мире производится какао-бобов сорта «Криольо», которые также являются какао Фино де Арома.